【姿勢】新買的綠茶,最好先放半個月?

【姿勢】新買的綠茶,最好先放半個月?

1閱讀 2019-03-14 07:21 常識
春天來臨,萬物復(fù)蘇,各地的春茶陸續(xù)開采,茶園里一片繁忙的景象。而茶友們期待著喝到第一杯春天的味道,期待那杯最早發(fā)芽的綠之鮮。但綠茶嘗鮮雖好,也不能貪新,什么原因?

俗語說,茶宜新,酒宜陳。但古時所說的新綠茶和現(xiàn)代還有些區(qū)別。以往交通運輸不發(fā)達,新綠茶制作好,不經(jīng)歷十天半月根本無法到達喝茶人的家中,然而現(xiàn)在的交通便利、物流速度迅速,當天制作好的綠茶,快則當日便可喝到,其實這種剛制作好的新茶是不適合飲用的,它寒性較強,火氣未消,飲用之后對身體無益。今天我們就來分享一些綠茶的小知識!

新買的茶葉,為什么最好先放上半個月?

新茶會刺激胃黏膜,產(chǎn)生胃腸不適。此外,飲茶要結(jié)合自身的體質(zhì),胃寒者,多有舌苔白膩、手腳涼、畏寒癥狀,此類體質(zhì)的人,不宜多飲綠茶,適量喝紅茶更好。此類人群如果大量飲綠茶,可能會加重原有的胃炎、胃潰瘍病情。


新茶到手為何不能立刻喝?

從營養(yǎng)學(xué)角度來講,最新鮮的營養(yǎng)成分不一定是最好的,春茶剛加工好,多酚類物質(zhì)、醇類物質(zhì)、醛類物質(zhì)還沒有被充分氧化,對胃腸刺激比較大,如果大量喝新茶,有可能出現(xiàn)腹瀉、腹脹等不良反應(yīng)。


茶農(nóng)的生活經(jīng)驗?zāi)芙o我們一些啟發(fā)。一般在新茶制作好后,通常要放半個月左右才喝。這樣喝茶不但不會強烈刺激腸胃,茶葉的香氣、滋味也更醇厚。實際上,放一段時間,就是讓茶內(nèi)的酚類、醇類物質(zhì)進一步氧化。



如何沖泡一杯好的綠茶?

沖泡技巧以玻璃杯為例:


1.水溫:一般推薦80℃至85℃,具體溫度不好把握的情況下,壺容量為1—2L的,可燒開后靜置1~2分鐘。


2.注水:采用吊水方式沿杯壁注水,要避免直接沖擊茶葉。


3.茶水比:一般1:50,即1g的茶葉50ml的水,平時使用的玻璃杯一般是200ml即只需3g的茶葉。


4.出湯時間:第一泡只需浸泡30s到60s左右;茶湯剩余1/3的時候注水,第二泡時間稍加延長,浸泡40s到90s;之后時間根據(jù)茶湯濃度延長。




不同的綠茶用哪些方法沖泡?

我們都知道綠茶沖泡有上投法、中投法和下投法,常見的綠茶有碧螺春、龍井茶、都勻毛尖、雀舌漢中仙毫等,用哪種方式最合適呢?


1.上投法?


主要沖泡細嫩綠茶,單芽、一芽一葉或毫毛豐富的茶葉,茶身骨重實,如洞庭碧螺春、都勻毛尖等。


方法:置入適量適溫的開水后,投入3-5克綠茶茶葉。靜待綠茶茶葉下沉 。綠茶茶葉在杯中逐漸伸展,上下沉浮,湯明色綠。欣賞綠茶茶葉起浮及舒展的過程。待綠茶茶葉完全下沉后即可品飲。


2.中投法?


主要沖泡較細嫩且高香的綠茶,或干茶呈自然狀態(tài)的茶葉,如紫陽毛尖、漢中仙毫、雀舌等。


方法:

1 ) 準備透明玻璃杯(本例杯子大小約200ml),先置入適溫開水約三分之一,投入3-5克綠茶茶葉,靜待綠茶茶葉慢慢舒展。


2 ) 待綠茶茶葉舒展后,加滿開水。

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3 ) 綠茶茶葉完全下沉后即可飲用。


3.下投法?


主要沖泡粗壯或扁形的茶葉,如太平猴魁、龍井茶。


方法:

1)投入適量茶葉。 加入少許適溫開水。


2) 拿起沖泡的玻璃杯杯,徐徐搖動使茶葉完全濡濕,并讓茶葉自然舒展。?


3)?待茶葉稍舒展后,加入九分滿開水。 等待茶葉溶出茶湯,使茶葉溶出的茶湯更平均后即可飲用。



春季飲茶時間段有什么講究?

專家提醒,春茶飲用切忌貪多貪濃。正常人,特別是中老年人,每天4-5杯為宜,茶水以淡為好。此外,五個時間段最好少喝茶:


1、空腹時忌喝茶,否則會因為綠茶的寒性傷及脾胃,容易“茶醉”;

2、飯前不宜飲茶,因為飯前飲茶會沖淡胃酸,影響消化器官的吸收功能;

3、飯后不宜立即飲茶,茶中的鞣酸會與食物中的蛋白質(zhì)、鐵等發(fā)生凝固作用,影響對蛋白質(zhì)、鐵元素的吸收;

4、不宜用茶水服藥,茶中的鞣酸會與許多藥物結(jié)合產(chǎn)生沉淀,影響藥效。


出品:中華合作時報·茶周刊

監(jiān)制/趙光輝? ?本期編輯/陳浩

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